Agnieszka ¿Qué tal un momento de descanso de las ruinas precolombinas? Volveremos sobre ellos, pero solo en unos días. Hoy sobre el alcohol y una cascada congelada. ¿Por dónde empezar? Que haya alcohol.
Si no te ha interesado México hasta ahora, probablemente asocies este país con el tequila. Sí, es un bien de exportación nacional. Sin embargo, la bebida que más valoran los mexicanos es el mezcal. Como el tequila hecho de agave, pero tiene su propio sabor único e incomparable. Y el mejor mezcal se hace en Oaxaca.
Salimos por la mañana, alquilamos un coche el día anterior. Salir de la ciudad es un poco complicado, pero muy rápidamente nos adentramos en las llanuras desérticas del centro de México. Estamos planeando visitar Monte Albán y Mitla, pero prometí que no será sobre las ruinas.
Nuestro destino principal es un lugar llamado Hierve el Agua, pero es difícil no visitar algunas pequeñas destilerías en el camino. En cada una de ellas, el recién llegado es recibido con los brazos abiertos. Los propietarios presentan con orgullo sus fincas. También nos obsequian con orgullo con su mezcal casero.
Tenemos que participar en una cata cada vez. En la destilería, el fuerte olor a alcohol es embriagador, me quedo afuera. Al cabo de un rato escucho
«… pruébalo, es su mejor mezcal…», Marek sirve un trago de licor dorado…. «¿Y cómo? ¿Te gusta?» pregunta. «Sí, le respondo, ¿y tú?», «Todavía no lo he probado», dice.
Antes de decidirse a probarlo, Marek me espera, observando atentamente mi reacción a la bebida ámbar. Cada vez, después de la cata obligatoria, comienza el siguiente punto del programa, la visita turística. Si entiendes un poco de español, después de visitar algunas destilerías conocerás todos los secretos de la producción de mezcal. Y después de todas estas tomas, el mundo se vuelve más alegre.
Hierve el Agua son formaciones rocosas que se asemejan a cascadas congeladas. Numerosos manantiales en la cima de los 2.600 m sobre el nivel del mar se asemejan al agua hirviendo en una olla. De ahí el nombre. El agua que fluye es altamente mineralizada. Fluyendo por la ladera de la montaña, deposita grandes cantidades de sedimentos de piedra caliza. Esto se puede ver en la pared construida aquí hace unos años, creando una especie de piscina con el agua que fluye. La pared ya está cubierta de piedra caliza. En unos años, se verá como una creación completamente natural.
Los manantiales son uno de los lugares favoritos de las familias que viven en la ciudad de Oaxaca. Puedes descansar, nadar en uno de los lagos, comer algo rico. Como siempre en un lugar así, hay muchos puestos que sirven delicias mexicanas. También se puede hacer senderismo por las montañas, pero hay que recordar que en algunos lugares es bastante peligroso. Pero los valientes pueden contar con excelentes vistas. Y un poco de sombra al pie de las rocas verticales.
